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绝了:一字未提医患却说清了医患矛盾的根源!

发表时间:2022-06-21 15:01:56 来源:火博体育赛事下载作者:火博体育手机网页版

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  瓷器村有一家饭店,每顿饭只收1分钱的饭费。 我在这家饭店工作多年,目睹了许多离奇的故事,今天要讲给你听。 你一定会感兴趣的。

  一、公益食堂这家饭店始建于上世纪七十年代末,是生产队的食堂,主要靠生产队拨款维持运转。 村民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。 当然饭菜也很简单,就是萝卜白菜馒头。生产队领导曾经教导我们: “食堂是公益机构,要体现公益性。 食堂职工要履行‘救饥扶饿’的神圣职责。 ”我们一直把这些教诲铭记在心。 有的村民连1分钱的饭费都交不起,我们就让他进来白吃; 食堂门口经常有乞讨者,我们就从后厨给他们拿饭吃。 反正这些都会由生产队给买单。 就这样,我们食堂的口碑一直很好。 由于我们工作时都穿着白大褂,甚至有人称我们为“白衣天使”。到了八十年代,食堂归村委会管理。 虽然每顿饭的成本已经涨到了5角,但村委会给食堂足额补贴,所以村民们一直享受着“1分钱吃饱”的优惠价,食堂职工也一直在履行着“救饥扶饿”的神圣职责。

  九十年代初,村长说,村委会的平房太寒酸了,要盖一座办公大楼。 村干部们异口同声地表示支持,负责基建的村长小舅子和负责后勤的村长表弟更是热烈欢呼。 村委会的分支机构很多,有犁地部、播种部、浇水部、收割部、打场部、拾荒部、养猪部、喂猪部、杀猪部、卖猪部……等等,按照每人400平方米的办公面积计算,至少要盖80层大楼。 可是钱从哪里来呢?

  村里开会研究了三天三夜,最后,聪明绝顶的村长想出了一个聪明绝顶的办法: 把食堂改名为“瓷器饭店”,也就是“市场化”; 村委会只给食堂拨款40%,让食堂自筹60%。 所谓“自筹”,就是让食堂向吃饭的村民收钱。 这样,就可以减轻村里的财政负担,省出盖大楼的钱。

  村委会的会计算了算帐,说道: “现在每顿饭的平均成本是3元,村里补贴1.2元,食堂只要把饭费从1分涨到1.8元就可以了。 我散会之后就去安排。 ”

  村长瞪了会计一眼,喝斥道: “你脑子有毛病吗? 现在村民们本来就对物价敏感,村委会要是宣布把饭费涨到原来的180倍,村民们还不把村委会砸了? ”

  第二天,瓷器村村委会发布了一份名为《以餐具养食堂》的。 文件规定,为解决公立食堂经费不足的问题,现允许食堂向顾客收取“餐具费”。 餐具费的收入,将用于弥补饭费收入的不足。

  从此以后,村民们到食堂吃饭,除了支付1分钱的饭费以外,还要支付1至5元的“餐具费”。 “1分钱吃饱”的时代一去不复返了。 村民们纷纷议论: “村委会控制了饭费的上涨,真是亲民爱民! 食堂加收了餐具费,真是贪得无厌! ”

  九十年代,瓷器村的经济形势一片大好,是大好,不是小好。 村委会陆续购买了18辆奔驰、18辆广本、18辆帕萨特,村长包养了两个小媳妇,还把儿子送到河对岸的阿麦瑞克村上学。 其他村子受了灾,村委会慷慨捐款。 村干部的工资,也一次又一次地上涨。

  当然,村民们不知道,村委会对食堂的拨款比例却是逐年减少的。 到了1998年,拨款比例下降到了10%。 这10%的拨款,还经常无法按时到位,有时还会被村委会赖帐不给。 这时的“瓷器饭店”,虽然对外还宣称是“公立食堂”,但实际上已经跟自负盈亏的私营饭店相差无几了。

  这期间,村委会也觉得1分钱的饭费实在是低得可笑,于是也给上调了几次。 1998年,饭费调到了2元。 但是,这时的饭菜档次也提高了很多,物价也涨了很多,每顿饭的成本已经涨到了5元至20元,饭费加上餐具费收入仍然不足以收回成本。 食堂没办法,只好采购了一些中高档餐具,以便提高“餐具费”收入,用于弥补饭菜的亏损。 此外,食堂还引进了南非鲍、澳洲龙虾、神户牛肉等高档菜,这些菜可以在2元饭费之外单独定价,卖到上百元,既可以满足高端顾客的需求,也可以增加一些收入。

  2000年,村委会的会计奉命对食堂进行调查,发现了几个问题,汇报给了村长。

  第一个问题: 随着物价的上涨和食谱的更新,每顿饭的成本已经涨到了10至30元。 但是,按村委会的定价,饭费仍然只能收2元钱。 即使加上餐具费和少量高档菜的收入,食堂仍然是亏损的。 照这样下去,食堂就会倒闭。 如果食堂倒闭了,村民们没处吃饭,就会来找村委会算帐。 如何避免食堂倒闭?

  第二个问题: 随着村民的餐饮需求的增长,食堂的工作量比以前增加了好几倍。 但是,食堂的职工编制没有增加。 因此,食堂现有职工不得不长期、常态超负荷工作。 他们每天凌晨3点就要上班,晚上23点才能下班。 遇到吃夜宵吃到后半夜的顾客,他们只能强打精神,加班奉陪。 增加了的这部分工作量,不是靠增加人员来完成的,而是靠现有职工无偿加班、放弃节假日、牺牲个人.权益来完成的。 食堂职工对此有意见,如何平息?

  第三个问题: 在这二十多年中,餐饮行业发生了巨大的变化。 现代餐饮已经变成了一门高技术含量的行业。 一个人要想当厨师、服务员,先要以高分考入大学,读5年本科,其中大部分人又读了3年硕士,厨师长、厨师、领班等职位甚至只录用博士。 新职工在正式工作前,要经过漫长、艰苦、低薪的见习期和轮转期,从摘菜、刷碗、拖地、端盘子做起。 正式步入工作岗位后,终生都要进修、学习、钻研,紧追餐饮行业前沿,才能胜任工作、保住饭碗。 顾客对饭菜的口味、色泽、形态、火候、营养、卫生、充饥能力、刀工精度、数量精度等方面以及配套服务的要求非常高,食堂职工必须遵循复杂而严格的技术标准,精工细作,精心服务; 一旦出现疏漏,就可能被告上法庭、定罪判刑。 因此,食堂职工的工作难度、工作量、心理压力和从业风险都比较大。 食堂职工的付出显著超过了其他大部分职业,但是,食堂职工的工资标准却并不高。 食堂职工对此有意见,如何平息?

  第四个问题: 村民们缴纳了沉重的税赋,却不能享受“1分钱吃饱”的福利待遇,每顿饭除了要花2元饭费以外,还要花几元、几十元的餐具费。 如果想吃鲍鱼、龙虾,还要花成百上千元。 因此村民们纷纷抱怨“吃饭贵”。 食堂的职工、灶位、桌位、餐具等资源都比较紧张。 在高峰时段,前来吃饭的村民甚至会找不到桌位,上菜速度也会变慢。 因此村民们纷纷抱怨“吃饭难”。 如果村民们发现“吃饭贵”和“吃饭难”是由村委会缩减食堂拨款引起的,就会责怪村委会。 如何避免村民们发现?

  村长听完这四个问题,一言不发,只顾眯着眼睛抽烟。 会计不敢多嘴,也只是一言不发地看着村长。 等到一袋烟抽完了,村长才转过头来,问会计: “你说,食堂的职工是人还是神? ”会计弄不清村长葫芦里卖的什么药,只好老老实实地回答道: “当……当然是人,不是神。 怎么啦? ”村长点了点头,说道: “这就好! 只要他们是人,不是神,就好办了。 ”

  第二天下午,被村长派去食堂查账的会计兴冲冲地跑回来,向村长报告: “查到了! 我查到了! ”

  会计坐下,喘了一口气,继续说道: “我仔细审查了食堂的餐具帐目,终于发现,他们在采购鲍鱼的时候收取了供应商的1000元回扣。 其中500元用于购买消毒柜,100元用于维修灶具,100元用于更换灯泡、水龙头; 给几名干部和厨师长每人发了30元的奖金; 最后给厨师和服务员补发了上月拖欠的工资,每人5至10元不等。 ”

  村长说: “他们不是神仙,所以他们不可能凭空变出米面肉菜、水电煤气、桌椅碗筷。 如果没有拨款,他们就只能靠歪门邪道来维持食堂运转。 他们不是神仙,所以他们忍不住疾苦清贫、高付出、低回报,他们会自己设法用歪门邪道来弥补收入。 ”

  会计讪讪地问: “那,咱们村里是不是要严查一下,刹刹他们的歪门邪道? ”

  村长斩钉截铁地说道: “不! 我就是要让他们搞歪门邪道! ”会计纳闷了,问村长: “为什么? ”

  村长叹了一口气,说道: “亏你跟了我这么多年,怎么还是不开窍啊? 你昨天说的四个问题,第一是食堂入不敷出,第二是职工又苦又累,第三是职工收入微薄,第四是村民吃饭贵、吃饭难。 你说,这四个问题的原因是什么? ”

  会计不假思索地答道: “这个我知道! 食堂入不敷出是因为村里给食堂的拨款少,又不允许; 食堂职工又苦又累是因为村里给食堂的编制太少,食堂又没钱雇临时工; 食堂职工收入微薄是因为村里给食堂定的工资标准太低; 村民吃饭贵,是因为村里给食堂拨款少,食堂只能向村民收钱,村民跟以前的‘1分钱吃饱’比较,觉得现在吃饭贵; 村民吃饭难,是因为村里给食堂的拨款和编制少,食堂建设和人员不足。 ”

  村长说: “不错,你这个会计还算没白当。 那你说,这四个问题,归根结底是谁的责任? ”

  会计诚惶诚恐地看着村长,结结巴巴地答道: “是、是、是村委会的责任……”

  村长冷笑了两声,干笑了两声,又大笑了两声,最后和颜悦色地对会计说: “你答对了。 但是,我要让全村人都相信,这是食堂职工的责任! ”

  村长说: “就是要让食堂搞歪门邪道! 村委会表面上要打击回扣,但实际上要纵容甚至鼓励食堂从供应商手里拿回扣! ”

  村长接着讲道: “回扣可是个好东西。 第一,回扣给食堂提供了资金来源,弥补了饭费价格过低和拨款不足造成的亏损,维持了食堂运转,掩盖了村里拨款不足的事实。 第二,回扣可以用来给职工发工资奖金,安抚职工队伍,让他们忘记辛苦劳累,甘心做牛做马,卖命加班劳动。 第三,按照村民们的一般观念,“回扣”肯定是非正义的。 村民们一听说食堂收了回扣,肯定会非常痛恨食堂,于是就把眼光全都盯在食堂职工身上,向他们发泄怨恨,就不会找咱们村委会的麻烦了; 同时,村委会隔三差五地假装打击一下回扣,还会赢得村民的拥护和爱戴。 这样,你昨天所说的四个问题就全都解决了,村委会还不用花一分钱! ”

  会计的嘴巴张得老大,半天才回过神来,赞叹道: “村长,您真是太高明了! 这是一箭四雕啊! ”

  晴空万里,阳光明媚。 瓷器村办公大楼的第44层,4444房间,正在召开“瓷器村宣传工作动员大会”。 会议由村长亲自主持,广播站站长、板报组组长、标语队队长、治保会主任等人参加了会议。

  第一,要混淆“被动避害”和“主动趋利”。 食堂如果没有供应商回扣、高档餐具的餐具费、高档饭菜的饭费等收入,只靠拨款和2元饭费,根本不可能维持运转。 食堂的厨师、服务员如果不向顾客推荐高档餐具和高档饭菜,就拿不到工资,久之则被辞退。 食堂不可能坐等倒闭,职工不可能坐等辞退,因此他们主要是在执行政策、被动避害、维持生计。 但必须通过宣传教育,让村民们认为他们是在主动趋利、利用专业技术进行敛财致富,以激发村民们对他们的仇恨。

  第二,要混淆“合理收入”和“暴利收入”。 从行业的技术含量、难度、风险、工作量、付出代价等方面来衡量,食堂职工的合理收入水平应在1000元左右,但现在大多数职工即使加上回扣工资也只能拿到600元。 必须通过宣传教育,抹杀这个行业的特殊性,用低学历、低技术、低难度、低风险、低劳动强度的职业的低微收入水平与之做比较,充分利用村民们“患不均”的心理,让村民们认为食堂职工拿600元就是暴利,以激发村民们对食堂职工的仇恨。

  第三,要混淆“府败领导”和“普通职工”。 在食堂里,确实有些领导,依靠回扣拿到了每月数千元的暴利收入,但这部分人的比例在1%以下。 实际上,99%的普通职工拿着偏低的工资,却在加班加点、受苦受累、牺牲奉献。 必须通过宣传教育,让村民们认为,所有食堂职工都依靠回扣拿到了暴利收入,都富得流油,都有八套房、十辆车、一百个小老婆,以激发村民们对他们的仇恨。

  第四,要混淆“正当的高价账单”和“不正当的高价账单”。 有些高档饭菜本来就应该是高价,但在宣传报道时,必须淡化饭菜本身的档次和价值,而要强调账单上的高额数字,让村民们认为食堂在宰人,以激发村民们对食堂的仇恨。

  村长最后总结道: “食堂职工都是普通人,必然会带有普通人的各种缺点。 你们要细心挖掘,将小事扩大化,将个案普遍化,将鸡毛蒜皮上纲上线,让村民们认为食堂职工都是十恶不赦的大贪屋犯、大杀人犯、大渎职犯。 顾客与食堂发生纠纷时,你们要大篇幅报道顾客的声音,尤其要用浓墨重彩渲染顾客多么悲惨、痛苦、无助,同时,要少报道或者不报道食堂的声音,不给食堂任何辩解的机会。 要抢在事实查清之前,先行认定食堂职工一定有罪,先行认定顾客一定有冤。 要通过“一言堂”式的报道,把食堂彻底批倒、斗臭。 等到食堂的负面形象树立起来之后,他们的正当做法也会被怀疑为营私牟利,他们的好心好意也会被怀疑为驴肝肺,村民们将再也听不进他们的澄清辩解,他们一张嘴就会被村民们视为狡辩,他们中的大多数人加班加点、吃苦受累、牺牲奉献更是会被完全忽略。 村民们会认为,“吃饭贵”“吃饭难”是食堂职工造成的! ”

  从此以后,揭批食堂和食堂职工的新闻报道就没有停歇过,每隔一两年还会掀起一次高潮。

  2008年的某一天,村民张三到食堂吃馒头,咬了一口,就抱怨道: “一点味都没有! 来个水煮鱼! ”服务员端上水煮鱼,张三吃了一口,又说道: “太辣了,没法吃! 拿菜谱来! ”服务员拿来菜谱,张三点了一只1200元的龙虾和一瓶1000元的茅台。 酒足饭饱之后,张三叫服务员结帐。 服务员拿来账单,一共是2235元。 张三跳了起来: “什么? 这么贵? 你们想钱想疯了? ”

  第二天,瓷器村村头的黑板报上登出了一条新闻,标题用醒目的特大号黑体字写道: “吃个馒头竟花2200元”。 正文里说: “村民张某,来到食堂,仅仅是想吃个馒头。 最后结帐的时候,他却要面对2200多元的天价账单! 当张某质询食堂收费的时候,食堂经理竟然理直气壮地说,收费合理,计费无误! ”看了这条新闻之后,村民们都气愤无比,异口同声地指责食堂黑心宰人。

  2009年的一天,村民李四在食堂里吃饭,吃着吃着,忽然想起了前几天跟邻居因宅基地打架的事。 他越想越气,竟然气得心脏病发作,倒地身亡。 李四的老婆孩子、三姑六舅、街坊邻居听说李四死在了食堂,赶忙扛着锄头锹镐,跑到食堂,让食堂赔钱。 他们说: “在你们食堂吃饭时死了,所以就是被你们给活活饿死的! 是你们没有尽到救饥扶饿的义务! ”

  瓷器村板报组在第一时间赶到现场,采访了李四的家属,连夜赶写了一篇催人泪下的板报文章。 文章说: “李某,一个身板硬朗的汉子,谈笑风生地走着进了食堂,一个小时后,却身躯冰冷地蒙着白被单,被抬了出来。 他只是想来吃一碗白米饭,他的老婆孩子还在家里等着他。 他的儿子明天就要满6周岁了,李某早就答应儿子,要在家里陪他过6周岁生日,要送给他一本漫画书作礼物。 然而,谁能想到,仅仅一顿饭的功夫,父亲与儿子,阴阳两隔。 刚买来的漫画书还在李某的衣兜里,还带着他的体温,但他再也不能亲手送给儿子了。 他还有个12岁的女儿,正在上小学。 李某是家里唯一的劳动力,他死后,谁来负担女儿的学费? 恐怕女儿只能辍学,去城里打工,用她那双稚嫩的小手去赚钱养家……”最后,文章义正词严地说道: “食堂,本来是救饥扶饿的神圣殿堂,现在却变成了要命的鬼门关,把顾客活活饿死。 厨师的道德何在? 服务员的良心何在? 呜呼哀哉! 呀买代! ”

  板报发表几个小时后,黑板周围的墙面上就写满了村民们义愤填膺的跟帖。 村民们说: “把厨师捆起来,也让他活活饿死! ”“把服务员千刀万剐,以告慰冤死的顾客! ”“所谓食堂,就是榨的钱再把你活活饿死的地方! ”

  2010年初,村广播站的记者小刘为了搜集新闻素材,开始调查食堂饭菜的原料价格。 终于,在一个偏僻的深山林区,他发现农民出售鲜芦笋的价格只要0.1元一斤,而一盘烧芦笋在瓷器村食堂里却要卖到10元。 他敏感地意识到,这可能是个绝好的新闻素材! 经过调查,他发现,农民以0.1元的价格把芦笋出售给本村蔬菜商,蔬菜商以0.2元的价格出售给乡蔬菜站,蔬菜站以0.4元的价格出售给蔬菜商贸公司,蔬菜商贸公司以0.8元的价格发往各地的蔬菜商贸公司; 食堂本地的商贸公司以0.8元的价格购进后,以1.6元的价格出售给蔬菜批发站,蔬菜批发站以3.2元的价格出售给食堂; 食堂制作烧芦笋这道菜时,还用到了肉和蘑菇,除去肉和蘑菇之后,芦笋折合6.4元。

  看着这些数据,小刘有些失望,因为每个环节的毛利率都是50%,食堂环节并不比其他环节的利润更大。 而且,食堂还提供了高技术含量的烹饪和配套服务,烧芦笋的利润还要用于补贴廉价饭菜的亏损。 小刘又了解到,一个蔬菜推销员,收入相当于一个博士学历的厨师的几倍、十几倍,这也从侧面说明了,食堂应该不是获利最多的环节。 最后他还发现,食堂大多数饭菜的加价率没有芦笋这么高,芦笋只是少数特例。 小刘不禁发起愁来,这稿子该怎么写呢? 广播站站长听了小刘的汇报之后,哈哈大笑: “这很容易写嘛! 来,我教你。 ”

  几天以后,题为《天价芦笋,百倍利润》的文章在村广播站播出了: “一斤芦笋的出厂价只要1角钱,但食堂卖给村民的价格却是100角! 芦笋的价格暴涨了100倍! 这天价的芦笋,简直比黄金还要暴利,比贩毒还要暴利啊! 看到如此确凿的铁证,我们终于知道‘吃饭贵’的原因是什么了! 食堂本是公益机构,应以‘救饥扶饿’为天职,但如今却成了厨师、服务员、洗菜工们敛财致富的暴利机构,吃饭焉能不贵! ”

  这正义的声音,从村广播站的大喇叭里播出来,传到瓷器村的家家户户。 村民们听到这“百倍利润”的芦笋,气得肺都要炸了,恨不能立刻把食堂砸了,把厨师、服务员、洗菜工们碎尸万段。

  2011年,为了让村民们“明白消费”,村委会规定,食堂必须给顾客打印“收费明细”,要细到每种原料、每项服务。 比如说,洗菜所用的水,不能直接摊到菜价中,而必须单独列在“水费”一栏中。 菠菜、油菜等绿叶蔬菜,按村委会规定,需要多次浸泡清洗,以便除去农药、化肥,因此用的水比较多,平均每盘菜要用5升水。

  村里有个女工,在食堂吃了一个月的饭,每天都要点两盘炒菠菜,因此每天都会用10升左右的洗菜水。 再加上炒菜做饭过程中用到的水,每天的“收费明细”上总共会列出11升水。 一个月下来,就是330升。

  小张犯了难,对组长说: “每天用11升水,其中10升是洗菜的,很正常的嘛,有什么可报道的? ”

  组长启发道: “洗菜用10升水很正常,但如果喝10升水呢? 还正常吗? 每天总共11升水,听起来不多,但一个月的加起来就是330升,就是330公斤! 听起来多不多? 一个女工的肚子里能装下330公斤水吗? ”

  小张听完之后,豁然开朗,赶忙跑回去奋笔疾书。 不多时,一篇义正词严、文采飞扬的文章诞生了。 村头板报刊载了这篇文章,标题叫做《女工在食堂“被喝水”330公斤》。 文章写道: 某女工,仅仅是想吃一盘炒菠菜,但在最后结帐但时候,却看到收费明细清单上赫然写着“自来水330公斤”! 一个女工的肚子里能装下330公斤自来水吗? 食堂的乱收费已经到了不顾常识、不知廉耻的地步!

  正巧,村里的“老大妈合唱团”正在村头排练红歌。 团长张大妈看到板报标题后,都没看正文,就把嘴一撇,评论道: “不用问,肯定是食堂乱收费! ”旁边的李大妈、刘大妈、赵大妈、王大妈纷纷附和: “对! 肯定是乱收费! ”

  孙大爷、钱大爷遛早,路过板报墙,看了板报之后,用拐棍指着食堂方向,气呼呼地说道: “食堂太不象线公斤自来水? 拿我们当傻子呢? 我们的眼光可是雪亮的! ”

  村委会的大楼依然矗立着,村干部的生活依然滋润着。 村民们依然自费掏钱吃饭,怨气冲天。 食堂职工依然加班加点、累死累活、忍气挨骂。 厨艺比较好的厨师,大都辞职改行,或者去别的村子当厨师了。 年轻人看到食堂里的工作状况和厨师的社会地位,也都不愿意学厨师专业。 食堂里剩下的职工,因为待遇差、身体疲劳、心情憋闷,工作积极性也不高。 因此,食堂的服务水平越来越差,饭菜越来越难吃。 由于工作太繁忙、太劳累,后厨和前堂都经常出错,比如把盐当成白糖、把醋当成酱油、把菜上错桌、给顾客算错账。 村民们当然因此更加痛恨食堂的厨师和服务员们。

  村长的儿子在阿麦瑞克村读书毕业了,把户口留在了阿麦瑞克村。 村长和媳妇带着金银细软,投奔儿子去了。 跟村长有关系的人,诸如村长的小舅子、表弟、外甥,村长老婆的“相好的”,以及村长老婆的“相好的”的“相好的”,都在村里的历次“民心工程”中发了大财,盖起了别墅,开上了豪车。

  村民们依然觉得“吃饭难”“吃饭贵”。 每次觉得心里堵得慌的时候,就跑到村头的板报墙前面,虔诚地拜读每天晚上准时更新的板报。 读完板报,顿时觉得瓷器村是世界上最幸福的村子,自己是世界上最幸福的村民。 当然,村民们依然不能忘记那个可恨的食堂。 在茶余饭后,村民们经常会骂上几句: “他娘的! 砸烂这个黑心食堂! 打死这群黑心厨师! ”

  这个故事来自原广东省卫生厅副厅长廖新波的讲述。 虽然一个字儿都没提医疗改革,但看完以后,一下子就让人明白为什么中国的医患纠纷如此严重。 转自: 医药卫生报

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